卵を抱えている雌のワタリガニの方が、普通の雄よりも極上品です。美味な胸の身や新鮮なミソの部分に関しては、雄と雌にさほどの違いは感じられませんが、卵は良質でコクのある味です。甲羅にヒルの一種である「カニビル」の卵がふんだんに付けられているほ…
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